十四代、而今、新政、飛露喜、加茂錦——。
蔵元との直接の繋がりから届く、
入手困難な銘柄を常時取り揃えています。
すべての日本酒はマイナス5℃の専用冷蔵庫で保管。
抜栓日を管理し、フレッシュローテーションを徹底。
鮮度味を最も大切に、一杯一杯をお届けします。
日本酒
蔵元杜氏の先駆者・十四代をはじめ、而今、新政、飛露喜など、現代の日本酒シーンを牽引する銘柄を厳選。蔵元との直接の繋がりを通じて、ここでしか出会えない一杯をご用意しています。
鮮度味を最も大切にするため、すべての日本酒はマイナス5℃の専用冷蔵庫で保管。抜栓日を一本一本管理し、開栓後のフレッシュローテーションを徹底しています。提供はワイングラスで。繊細な香りと味わいを最大限に引き出します。
鳥長別誂
田中悠一氏
「荷札酒」で全国に名を馳せる加茂錦酒造。その若き蔵元杜氏・田中悠一氏との出会いから、鳥長の日本酒への向き合い方は大きく変わりました。
新潟県内では特約酒販店がなく、地元でもめったに飲めない荷札酒シリーズ。蔵元との信頼関係のもと、練馬鳥長・新潟でお取り扱いしています。
さらに、加茂錦酒造と共同で仕込んだ鳥長だけのオリジナル純米大吟醸「鳥長別誂」。精米歩合50%、地鶏料理に寄り添う一杯を。
ワイン
ナパ・ヴァレーの大自然が育む「ケンゾー エステイト」は、品質への信念から一般の酒販店には卸さない限定流通のワイン。世界的評価を受けるその味わいを、新潟の地鶏料理とともにお届けします。
カベルネ・ソーヴィニヨンの深い「藍 ai」、ボルドーブレンドの華やかな「紫鈴 rindo」、朝露のように清らかな白「あさつゆ asatsuyu」。コースの起承転結に合わせてお選びください。
レモンサワー
瀬戸内海・岩城島の「ぽんぽこらんど」から、注文後に収穫して届く無農薬レモン。ワックスも防腐剤も使わず、皮ごと搾る鳥長のレモンサワーは、この島のレモンなしには生まれません。
冬は越冬で甘みを増した完熟レモン、秋はグリーンライム。四季の柑橘が、一杯ごとに違う表情を見せます。
一串に、一杯を。
マイナス5℃の日本酒専用冷蔵庫、抜栓日の徹底管理、
ナパ・ヴァレーからの限定ワイン、
瀬戸内から届く無農薬レモン——。
すべては、目の前の一串に
最も合う一杯をお届けするために。
地鶏の部位ごとに異なる味わいに寄り添い、
コースの起承転結を盃でも感じていただけるよう、
お薦めをご提案いたします。