十四代、而今、新政、飛露喜、加茂錦——。
蔵元との直接の繋がりから届く、
入手困難な銘柄を常時取り揃えています。
すべての日本酒はマイナス5℃の専用冷蔵庫で保管。
抜栓日を管理し、フレッシュローテーションを徹底。
鮮度味を最も大切に、一杯一杯をお届けします。
日本酒
蔵元杜氏の先駆者・十四代をはじめ、而今、新政、飛露喜など、現代の日本酒シーンを牽引する銘柄を厳選。蔵元との直接の繋がりを通じて、ここでしか出会えない一杯をご用意しています。
鮮度味を最も大切にするため、すべての日本酒はマイナス5℃の専用冷蔵庫で保管。抜栓日を一本一本管理し、開栓後のフレッシュローテーションを徹底しています。提供はワイングラスで。繊細な香りと味わいを最大限に引き出します。
鳥長別誂
「荷札酒」で全国に名を馳せる加茂錦酒造。その若き蔵元杜氏・田中悠一氏との出会いから、鳥長の日本酒への向き合い方は大きく変わりました。
新潟県内では特約酒販店がなく、地元でもめったに飲めない荷札酒シリーズ。蔵元との信頼関係のもと、練馬鳥長・新潟でお取り扱いしています。
さらに、加茂錦酒造と共同で仕込んだ鳥長だけのオリジナル純米大吟醸「鳥長別誂」。精米歩合50%、地鶏料理に寄り添う一杯を。
ワイン・その他
地鶏に合うワインも厳選してご用意しています。軽やかな泡から、しっかりとした赤まで、コースの流れに合わせてお選びいただけます。
そのほか、焼酎、ビール、ソフトドリンクなどお好みに合わせた一杯をご用意しております。お気軽にお声がけください。
一串に、一杯を。
蔵元との対話、スタッフへの勉強会、
マイナス5℃の冷蔵庫、抜栓日の管理——。
すべては、焼き上がりの一串に
最も合う一杯をお届けするために。
地鶏の部位ごとに異なる味わいに寄り添い、
コースの起承転結を盃でも感じていただけるよう、
お薦めをご提案いたします。
すべてのコースは前日までの完全予約制です。
中学生以下のご入店はご遠慮いただいております。